فوائد الخضروات

البصل





اكد الطب الحديث ان اغلب الفوائد التي ذكرها أطباء العرب القدماء من أن البصل ينقي الدم ‏وينظم دورته ويدر البول ويزيل الأرق وينفع في تضميد الدمامل والالتهابات صحيحه اما ‏الاضرار فلم تؤكدها الابحاث ‏
اكل رأس البصل نيئاً يعطي الجسم كفايته من فيتامين ‏C‏ و1 غرام الياف ويعطي حوالي 41 ‏سعراً حرارياً ‏
يقال بأن فائدة البصل الغذائية تفوق فائدة التفاح حيث يوجد به 20 ضعف مما يوجد بالتفاح من ‏الكالسيوم وضعف مايوجد بالتفاح من الفسفور وثلاثة أضعاف ما يوجد بالتفاح من فيتامين ‏A‏ ‏ومن الحديد والكبريت ومن فيتامين ‏C‏ .‏

البطاطس



البطاطس من الثمار التي عرفها العالم حديثا حيث تمت العنايه بزراعتها منذ مايقارب الأربعمائة ‏عام فقط ‏
بتحليل البطاطس وجد أن المائة غرام منها تحتوي على : ‏
‏75 % مـاء وحوالي 12% الياف وحوالي 25% نشويات و 20 % كـربون و 10 % من الغرام ‏دهون و13 غرام كالسيوم و 1 غرام حديد وحوالي 25 مليغرام من فيتامين ‏C‏ كما انه يعطي ‏الجسم حوالي 82 سعراً حرارياً‏

أكل مائة غرام من البطاطس يزود الجسم بطاقة حرارية تعادل مايزوده بها لترين من عصير البرتقال وتعادل ماتعطيه تفاحه كبيرة من سعرات حرارية

الثوم



يعتبر الثوم من أقدم الثمار في تاريخ البشرية وقد وجد مرسوماً في كثير من الحفريات الأثرية ‏القديمة ‏
ان الفوائد العظيمة للثوم هي بسبب احتوائه على نسب عالية من الفسفور المفيد في تغذية خلايا ‏المخ وتنشيط الذاكرة وعلى مادة الكالسيوم المفيد للعظام وهاتان المادتان اساسيتان في مقاومة ‏الكثير من الأمراض ‏
بتحليل الثـوم وجد ان المائة غرام منه تحتوي على : ‏
حوالي60% من وزنه ماء وحوالي 25% زيوت طياره كما يحتوي على 6 غرامات بروتين ‏و10 مليغرام دهون وكثير من الاملاح المعدنيه مثل الكالسيوم حوالي 30 مليغرام والفسفور ‏حوالي 25 مليغرام ويعتبران من النسب العاليه في الثمار كما يحتوي على 1.5 مليغرام حديد ‏وحوالي 13 مليغرام فيتامين ‏C‏ وكثير من الفيتامينات المفيدة بنسب متفاوته ‏
كما ان المائة غرام منه تعطي الجسم حوالي 145 سعراً حرارياً ‏


الجزر



قديما استخدم الجزر لعلاج البصر كما استخدمت بذوره لعلاج الهستيريا ( وقد أكد هذا الطب ‏الحديث ) بسبب توفر فيتامين ‏A‏ بكثرة فيه ‏
بتحليل الجزر وجد أن المائة غرام منه تحتوي على : ‏
‏70 % من وزنه ماء و 13 غرام سكريات و 5غرام بروتين وحوالي 50 مليغرام دهون و 8 ‏مليغرام حديد و 80 مليغرام فيتامين ‏C‏ و 3 غرامات الياف ونسبة كبيره من فيتامين ‏A‏ المغذي ‏لغشاء العين والعصب ويعطي 70 سعراً حرارياً‏


الطماطم





هناك اعتقاد خاطئ يقول بأن الطماطم كلما كان لونها احمر كانت اكثر إغذاء وفائدة وهذا غير ‏صحيح لأن الطماطم في بداية نموه تماماً وتكتمل عناصره الغذائية من أملاح معدنية وفيتامينات ‏يكون لونه مائلاً للون البرتقالي وحين يصبح لونه احمر فهذا يعني فقده لبعض من عناصره ‏الغذائية لذا ينصح بأكل الطماطم المائل للون الاصفر او البرتقالي طازجاً في السلطات أو الطبخ ‏

بتحليل الطماطم وجد أن المائة غرام منها تحتوي على : 95% من وزنها ماء وحوالي 4% من ‏وزن مائها سكر و2 % دهون وبها من الاملاح المعدنية المفيدة مايلي .. ‏
‏15 % نحاس و11 % كبريت و 40% حديد و 28% بوتاسيوم و 20% فسفور و12% كالسيوم
ومن فيتامين ‏C‏ حوالي 26% من وزن مائها ونسبة الالياف الموجودة بقشرتها تساوي 1.5 غرام ‏وتعطي من السعرات الحرارية حوالي 21 سعراً حرارياً‏


الفجل



أشاد الأطباء الأقدمون من العرب بفوائد الفجل وذكروا بأنه مقوي للمعده ومفيد للهضم ومدر ‏للبول ولا يستحب أكله قبل الطعام وذكروا ان اكله بعد الطعام يسهل الهضم وأن اكله يحسن لون ‏البشرة كما أن عصير أغصان الفجل بلا ورق يفتت حصى الكلى والمثانة .‏

بتحليل ثمرة الفجل وجد ان المائة غرام منه تحتوي على : ‏
‏85% من وزنها ماء وان 15% الباقية هي مجموعة من الاملاح المعدنيه والفيتامينات ‏والنشويات ويوجد في جذور الفجل حوالي 81 مليغرام من فيتامين ‏C ‎‏ وفيتامين ‏A ‎‏ وحوالي‏
‏4 غرامات بروتين وحوالي 40 مليغرام دهون وحوالي 265 مليغرام كالسيوم و 3.5 مليغرام ‏حديد ‏

الملفوف



لم تقترن ثمرة بخرافة منذ قدم التاريخ كاقتران‎ ‎الملفوف‎ ‎بها فقد كان الرومان ينسبون إلى‎ ‎الملفوف‎ ‎القضاءعلى كافة‎ ‎الأمراض في حياتهم إلى درجة أن حكامهم كما تقول كتب التاريخ منعوا مزاولة الطب في‎ ‎البلاد لعشرات السنين اعتقاداً منهم بأن أكل‎ ‎الملفوف‎ ‎يكفي‎ ‎عن العلاج لأي مرض كما ان كثيراً من الشعوب ‏القديمة كانت تعتمد‎ ‎الملفوف‎ ‎كغذاء رئيسي لهم وينسبون إليه ما يتمتعون به من صحة‎ ‎وعافية ومناعة من ‏الامراض السارية‎.
‎
‎* ‎بنتيجة التحاليل التي أجريت على‎ ‎الملفوف‎ ‎وجد ان المائة غرام تحتوي على: حوالي 85% من وزنه ماء‎ ‎وحوالي 5,1 غرام بروتين و10 مليغرام دهون وحوالي 5,4 غرام سكريات وحوالي 60 مليغرام‏‎ ‎فسفور ‏‏(المادة المساعدة في تغذية المخ) وحوالي 50 مليغرام كالسيوم (المادة المفيدة‎ ‎للعظام) وحوالي 200 مليغرام ‏كبريت(المادة المساعدة في معالجة الإلتهابات وتطهير‎ ‎الأمعاء) وحوالي 30 مليغرام حديد(المادة المساعدة ‏في تقوية الدم وزيادته ومقاومتة‎ ‎لفقر الدم‎‎

اليقطين




نبات معروف من الفصيلة القرعية، قال تعالى في الآية (146) من سورة الصافات: [ فنبذناه ‏بالعراء وهو سقيم وأنبتنا عليه شجرة من يقطين ] وكلمة (يقطين) عامة تشمل كل شجرة لا تقوم ‏على ساق كالبطيخ والقثاء والخيار، ثم خصص الاسم وأطلق على القرع فقط، وسمي قرعا ‏لمشابهة جلده بالقراع أي الصلع. وثماره لحمية ممتلئة بالبذور.

يحتوي على فيتامينات أ، ب، وأحماض اللوسين، والتيروزين، والبيبورزين.

‏- أكل اليقطين يغذي البدن غذاء جيدا، ويذهب الصداع إذا شرب أو غسل به الرأس، وهو ملين ‏للبطن وطارد للديدان.
‏- لطرد الدودة الوحيدة يقشر 30 ـ 50 جراما من البذور، وتدق حتى تصبح كالعجينة ثم تمزج ‏بمقدار من الحليب، وتشرب لمدة ثلاثة أيام ويؤخذ بعدها مسهل قوي.
‏– لعلاج العجز الجنسي تؤخذ كميات متعادلة من بذور القرع والخيار والشمام وتقشر وتدق ‏وتذاب في السكر، وتؤخذ ثلاث ملاعق كل يوم.
‏– وثبت حديثا أن اليقطين أو القرع منشط للعقل ومفيد لأصحاب الأعمال الفكرية؛ فقد اكتشف ‏علماء الطب البشري في ألمانيا مادة جديدة في القرع تسمى ‏ENCEPHALIC‏ - ‏STIMULANT‏
لها تأثير عظيم في تنشيط الدماغ، وتنمية تلافيف المخ، وزيادة قوة الذكاء والحيوية الذهنية

الخس



الخس من الخضروات الورقيه وهو من المحاصيل المرتفعة في القيمة الغذائية، تحتوي أوراق الخس ‏على نسبة كبيرة من السكريات وكميات قليلة من الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والمنجنيز ‏والفسفور والكالسيوم والحديد، وهو مصدر غنى بالفيتامينات وخاصة فيتامين "هـ ".
‏
عرف قدماء المصريين نبات الخس وفوائده فى تهدئة الأعصاب وعلاج العقم وزيادة الخصوبة؛ ‏نظرا لاحتوائه على فيتامين " هـ ". و الخس دواء مسكن أو مهدئ ومرطب للبشرة وشاف ‏للأرق.
ويعتبر الخس ملين جيد، ويفيد فى حالات الاضطرابات الوظيفية وتصلب الشرايين واضطرابات ‏الخصوبة ووهن المسنين.
لعلاج اليرقان وانسداد الكبد والأرق والإمساك توضع كمية من أوراق الخس في لتر من الماء ‏وتغلي على نار هادئة لمدة ساعة، تشرب هذه الكمية ثلاث مرات في اليوم في فترات متباعدة عن ‏وجبات الطعام.

لعلاج ارتفاع نسبة السكر في الدم تفرم كمية من أوراق الخس ويضاف إليها قليل من البصل ‏والكرات والبقدونس ويتم تناولها كسلطة صحية، يؤدي ذلك إلى خفض نسبة السكر في الدم حوالي ‏‏30%.

يجب غسل الخس جيداً قبل أكله بالماء والليمون أو الخل ، وذلك لأنها تسمد عادة بالأسمدة ‏الطبيعية التى قد تسبب بعض الأمراض الميكروبية مثل التيفود والكوليرا والديدان المختلفة.

والله يقينا واياكم من الأمراض.